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ww88优德官网中文登录: 中国奇特美食之一牛粪火锅为何备受钟爱?

优德官网网 2018-07-19 11:41:06

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所谓的牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。

牛粪火锅的底料,并不是直接用牛的大便来熬制的,工序还是相当的复杂的。去原料之前,要先用上等的青草加中药材料为食牛牛,然后在将牛杀掉,取出其胃中和小肠中没有消化完的食物,在挤出其中的汁液,加入其它的佐料,放入锅中熬制,就这样牛粪火锅的底料就形成了。并且这种牛粪火锅还有很好的健胃助消化的功效,是一道恶心而又美味的菜品。

牛粪火锅

火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。

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